Uji Coba Skala Besar Larutan Coating Sawit Berhasil Pertahankan Bobot dan Kekerasan Buah
Portal Media Online - Pusat Riset Agroindustri (PRA) di bawah naungan Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) berhasil mengembangkan teknologi pelapis buah berbasis turunan minyak sawit, yang efektif dalam mempertahankan bobot dan kekerasan buah pascapanen.
Awal Kejadian
Pengembangan teknologi ini bertujuan untuk mengatasi penurunan kualitas produk hortikultura pascapanen melalui penerapan lapisan tipis yang dapat memperlambat proses respirasi buah. Dengan demikian, kesegaran buah lokal dapat terjaga lebih lama.
Perkembangan
Hasil pengujian laboratorium menunjukkan larutan pelapis ini mampu menekan laju susut bobot dan menjaga tingkat kekerasan buah secara signifikan, melalui proses produksi skala 20 liter per batch. Penelitian ini didukung oleh Badan Pengelola Dana Perkebunan Kelapa Sawit (BPDPKS) dan berfokus pada penyediaan bahan baku 100 persen lokal dengan kualifikasi food grade.
Secara teknis, larutan pelapis bekerja dengan cara menutup pori-pori kulit buah, sehingga oksigen dan karbondioksida dapat dikendalikan. Pengujian pada komoditas buah mangga menunjukkan beberapa parameter kualitas fisik yang berhasil dipertahankan, antara lain penghambatan susut bobot, pemeliharaan kekerasan tekstur daging buah, kestabilan nilai keasaman atau pH, dan perlambatan kenaikan nilai total padatan terlarut atau brix.
Kondisi Terakhir
Dari segi ekonomi, aplikasi teknologi ini terbukti efisien, dengan biaya tambahan sekitar Rp500 per kilogram untuk petani. Diversifikasi produk turunan kelapa sawit ke sektor hortikultura menunjukkan potensi besar dalam meningkatkan kesejahteraan petani dan mengurangi ketergantungan terhadap material impor, seiring dengan pemanfaatan sumber daya alam lokal secara maksimal.
